Йогуртница Tefal (Тефаль): описание, отзывы, преимущества и недостатки

Не помню, насколько осознанной была моя покупка йогуртницы Tefal несколько лет назад. Но она так или иначе появилась у меня дома.

Моя модель йогуртницы – Tefal 8872. Прошло около пяти лет, она цела, не было никаких поломок, все стаканчики и пластиковые крышечки к ним целы, прозрачная пластиковая крышка цела, хотя, конечно, со времени появляются царапины, но это не критично. Как мой прибор выглядит сегодня, вы можете увидеть на фото.

Технические характеристики

• 8 стеклянных баночек с пластиковыми крышками, емкость каждой — 140 г (под завязку) или 125 г (если наполнять умеренно).

• Имеет таймер и функцию автоотключения.

• Комплектуется книжечкой с рецептами йогуртов.

• Дисплей отсутствует.

Преимущества йогуртницы Тефаль

Места занимает немного, у меня она иногда селится на микроволновке.

Регулярно, 1-2 раза в неделю готовлю вкусный йогурт, который лучше покупного. Люблю его сама, угощаю пожилых родителей (особенно радуется мама), не отказываются детки-племянники и гости. Это плюсы.

Особенности и недостатки йогуртницы Tefal

Что касается минусов, хотелось бы «прицепиться» к стаканчикам и пластиковым крышкам йогуртницы модели 8872 – подобрать похожие в случае утери «родных» крайне тяжело, но этим страдают почти все приборы такого функционала.

Второй недостаток — йогуртница Tefal, с одной стороны, нагревает стаканчики внутри до нужной температуры, с другой стороны, устроена как термос: нижняя часть долго хранит тепло. То есть она работает на нагрев, потом отключается и поддерживает температуру.

Через несколько лет пользования нашла в интернете отзывы, что часто именно йогуртница Tefal 8872 перегревает йогурт, поэтому выделяется сыворотка. Теперь я выключаю ее из сети вручную, чуть раньше, через 35-37 минут, и получаю отменный йогурт даже из нежирного молока и без выделения сыворотки. Я даже обращалась к представителям производителя йогуртницы, компанию Тефаль, но получила ответ, что это, скорее всего, погрешности моего прибора. Просто помните мой совет, что такое может быть.

К слову, другой класс йогуртниц работает по иному принципу – поддерживает в течение 5-8 часов постоянную температуру посредством работы термостата. Не берусь судить, что лучше, потому что конечный результат меня вполне радует.

Ещё один спорный момент – прозрачная крышка йогуртницы Tefal 8872. Она прозрачная у большинства моделей, но, во-первых, йогурт готовится, так сказать, незаметно, никаких видимых процессов в нем не происходит, кроме загустения, что видно отчётливо через 1-2 часа; если слегка тронуть йогуртницу – молоко уже не колышется. Во-вторых, в конце нагрева крышка запотевает, и всё равно почти ничего не видно. В-третьих, кисломолочные напитки лучше готовятся в темноте, поэтому советую накрывать прозрачную крышку йогуртницы салфеткой.

Так что прозрачность крышки — это исключительно дань красоты, а не функциональности, впрочем, такая особенность присутствует во всех йогуртницах, не только в этой модели, хотя в интернете отзывы о Тефаль нередко содержат указание, что йогуртница с прозрачной крышкой особенно хороша.

В принципе, йогурт замечательно получается при заквашивании в термосе со стеклянной колбой, но мне гораздо удобнее готовить, использовать, мыть порционные стаканчики йогуртницы Тефаль.

Закваски: как готовить в йогуртнице Tefal

Я использую готовые кисломолочные продукты в качестве закваски, очень разные – йогурты, ацидофилин (мой любимый), бифидок, простоквашу, мечниковскую простоквашу. Пробовала специальные сухие закваски типа Эвиталии – получается замечательно, но и из готовых йогуртов (примерно 100 г йогурта на литр молока) выходит хороший, особой разницы не заметила. Единственное, что не советую, — пользоваться сухими культурами, не предназначенными для сквашивания молока, например, бифидум бактерином. Они чаще всего не успевают «ожить», особенно если помнить, что йогуртница 8872 работает как термос, и постепенно температура внутри снижается. Через 5-8 часов, а я иногда готовлю йогурт на ночь, убираю баночки в холодильник для окончательного созревания, и ещё через 2-3 часа йогурт готов.

Не все йогурты из одного «теста»: выбор молока

Какое выбрать молоко? Моя йогуртница Tefal делает вкусный йогурт на любом молоке, любой жирности и любого производителя. Однако и качество, и стабильность результата все же зависят от сырья. Производитель рекомендует использовать стерилизованное молоко, и неслучайно. Стерилизованное молоко, с одной стороны, подвергалось температурному воздействию такого уровня, что, как говорят специалисты, белки и многие полезные вещества отчасти или полностью разрушены. С другой стороны, из-за того, что оно «мертвое», нет риска вырастить в йогуртнице совсем иную культуру, нежели задумывалось изначально. Такое молоко, когда мы добавляем качественную закваску, дает гарантировано качественный результат. А за счет действия микроорганизмов из закваски содержание витаминов, ферментов и других ценных веществ в готовом продукте повышается.

По большому счету, стерилизация молока для йогурта — не самое большое зло, и результат, если говорить о вкусе и качестве, получается ненамного хуже, чем при использовании пастеризованного молока.

Надо отметить, что из свежего пастеризованного молока йогурт действительно чуть вкуснее, но эту разницу я замечаю после многих лет использования моей йогуртницы Тефаль, а вот неудачные случаи, когда молока не сквашивалось (их было немного) были в основном при использовании пастеризованного молока. Пастеризованное молоко поэтому и имеет короткий срок хранения, что не все «лишние» бактерии убиты, хотя родные кисломолочные также сохранены, но если закваска окажется не очень качественной, то есть риск получить не йогурт, а непонятно что. Это легко проверить даже визуально – молоко остается жидким. Полезные бактерии загущают молоко, плесень же, например, никак не меняет его консистенцию. Бактерии брожения тоже не дают характерную вязкость и густоту. Если такое случилось – готовьте новую порцию, исправить уже ничего не получится.

Не все йогурты одинаково вкусны: составляющие успеха

Качество йогурта, его густота, насыщенность вкуса зависят от нескольких факторов. Густота зависит от жирности и содержания сухого вещества. Лучшие йогурты получаются из жирного молока; в него иногда для лучшей консистенции добавляют сухое молоко.

Другой фактор – качество приготовления. Стоит немного перегреть, и появляется сыворотка в йогурте, и он становится жидковатым. Понаблюдайте за своей йогуртницей, как это делала я – не перегревает ли, не много ли сыворотки? Насыщенность вкуса – вопрос более тонкий, потому что зависит от ваших пристрастий. Правильно приготовленный йогурт достаточно кислый, при открывании крышки йогуртницы чувствуется явный специфический кисломолочный аромат. Такого, кстати, нет ни у одного покупного йогурта! Однако он будет более молочным и менее кислым, если поставить его через 1-2 часа приготовления в холодильник. Молоко не до конца сквасится бактериями. То же самое может произойти, если йогурт немного перегреть, примерно до 40-41 градуса. Он успеет «схватиться», но заквасится не весь.

Лучший йогурт – красивый йогурт!

Не верьте рекламным фотографиям, на которых изображены йогурты в фирменных стаканчиках йогуртниц с красивыми слоями фруктов или варенья. Обилие фруктозы и глюкозы в составе фруктов, не говоря о вареньях и сиропах, создают условия для брожения, для йогурта же достаточным и лучшим питанием будет лактоза, молочный сахар, который содержится в обычном молоке.

Лучше не рисковать: я предпочитаю готовить качественный «пустой» йогурт, и все вкусности добавлять потом. Как будет выглядеть готовый продукт при правильном приготовлении в йогуртнице Тефаль, вы видите на фото справа.

Я очень люблю йогурты со свежими фруктами, хороши они с сиропами, джемами и вареньем, с мюсли, орехами, печеньем. Но чаще всего я ем йогурт такой, какой он есть, без добавок. Почитайте отзывы о йогуртнице Tefal от других пользователей, найдете много интересных и оригинальных рецептов!а

Домашний йогурт — приятно и полезно

• Если йогурт получился, то в нем есть живые бактерии, вы точно знаете, из какого сырья вы его готовили, и как вы его хранили.

• Другой фактор – стоимость. По примерным подсчётам, я делаю домашний йогурт и другие кисломолочные продукты в 2-3 раза дешевле, чем стоят покупные. Учитывайте, что вы не платите за упаковку.

• А еще меня поймут женщины, которые выбирают маложирные натуральные продукты и придерживаются диет. Если кефир и йогурт можно найти без добавок, сахара и нежирные, то, например, мечниковскую простоквашу – вряд ли меньше 3,5% жирности.

• Ну и несомненное преимущество: домашний йогурт очень вкусный!

Что еще я готовлю в йогуртнице

А ещё можно приготовить нежный творожок и творожный сыр. Для этого готовим йогурт или другой кисломолочный продукт, пока не отключится таймер, ставим в холодильник на дозревание, после чего берем небольшой дуршлаг, выстилаем марлей в 3-4 слоя и выливаем туда содержимое баночек. Даем жидкости стечь в течение 1-2 часов, потом делаем из марли узел и подвешиваем для стекания жидкости как минимум на 3-5 часов. Получается творожок.

Если потом завязать узел покрепче и поставить под небольшой пресс, получится творожный сыр. Для него предварительно в йогурт можно добавить соль и травы (сухую аджику, базилик, орегано). Пресс беру весом около 2-3 кг. Сыр кладем на ситечко с подставкой на дозревание на 2-3 суток в холодильник. Выход готового продукта очень небольшой, но зато творожок или сыр получаются нежными и вкусными! Я готовила их много раз и очень довольна!

опытом эксплуатации йогуртницы Tefal 8872 поделилась Антонина Аверьянова специально для читателей сайта Домашний йогурт

© 2012 — 2013, Домашний йогурт. Все материалы, размещенные на этом сайте, принадлежат его владельцам и защищены законом об авторских и смежных правах. Копирование, полностью или частично, — запрещено.

Читайте также: